Консервация на щелочной воде

  • 12 ответы
  • 38 просмотры
Консервация на щелочной воде
« : 25 Сентябрь 2019, 11:10:17 »
Девчули, поделитесь рецептом маринации помидор на холодной воде, или как раньше наши делали в бочках. Хочу попробовать на зиму замариновать помидорки. В интернете смотрела, рецепты есть, но там вода используется из под крана. Может есть у кого опыт? phil_02

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #1 : 25 Сентябрь 2019, 12:07:24 »
Девчули, поделитесь рецептом маринации помидор на холодной воде, или как раньше наши делали в бочках. Хочу попробовать на зиму замариновать помидорки. В интернете смотрела, рецепты есть, но там вода используется из под крана. Может есть у кого опыт? phil_02
Катерина, я смотрю полным ходом идут заготовки на зиму. По поводу помидор, у меня супруга закручивает, по обычному рецепту, как известно маринад она кипятит, и использовать щелочную воду при кипячении, это пустое занятие. Но использовать с ионизатора очищенную воду на нейтральной кислотности никто не запрещает. Чистая вода еще никому не помешает. А вот яблочки я заквашиваю на холодной щелочной воде. У меня есть дубовые  бочки, я их использую именно для этих целей, раньше этим рецептом моя бабушка квасила капусту. Сейчас я делаю моченые яблочки, выбираю упругие хорошие плоды, сахар, соль, и холодная. Чистая вода, в моем случае щелочная. Несколько дней яблоки хранятся дома,  потом начинает идти процесс брожения, спускаю в погреб. И из-за  естественного процесса ферментации моченые яблочки хранятся около 3-4месяцев. Они вкусные, ядрёные и полезные. А насколько играет роль именно щелочная вода в этом процессе сказать честно не могу, просто моя прихоть личная. Позже скажу как на вкус.

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #2 : 25 Сентябрь 2019, 12:09:08 »
Девчули, поделитесь рецептом маринации помидор на холодной воде, или как раньше наши делали в бочках. Хочу попробовать на зиму замариновать помидорки. В интернете смотрела, рецепты есть, но там вода используется из под крана. Может есть у кого опыт? phil_02
 Катерина, я смотрю полным ходом идут заготовки на зиму. По поводу помидор, у меня супруга закручивает, по обычному рецепту, как известно маринад она кипятит, и использовать щелочную воду при кипячении, это пустое занятие. Но использовать с ионизатора очищенную воду на нейтральной кислотности никто не запрещает. Чистая вода еще никому не помешает. А вот яблочки я заквашиваю на холодной щелочной воде. У меня есть дубовые  бочки, я их использую именно для этих целей, раньше этим рецептом моя бабушка квасила капусту. Сейчас я делаю моченые яблочки, выбираю упругие хорошие плоды, сахар, соль, и холодная. Чистая вода, в моем случае щелочная. Несколько дней яблоки хранятся дома,  потом начинает идти процесс брожения. И спускаю в погреб.И из-за  естественного процесса ферментации моченые яблочки хранятся около 3-4месяцев. Они вкусные, ядрёные и полезные. А насколько играет роль именно щелочная вода в этом процессе сказать честно не могу, просто моя прихоть личная. Позже скажу как на вкус.
 

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #3 : 25 Сентябрь 2019, 12:20:42 »
Девчули, поделитесь рецептом маринации помидор на холодной воде, или как раньше наши делали в бочках. Хочу попробовать на зиму замариновать помидорки. В интернете смотрела, рецепты есть, но там вода используется из под крана. Может есть у кого опыт? phil_02
 Катерина, я смотрю полным ходом идут заготовки на зиму. По поводу помидор, у меня супруга закручивает, по обычному рецепту, как известно маринад она кипятит, и использовать щелочную воду при кипячении, это пустое занятие. Но использовать с ионизатора очищенную воду на нейтральной кислотности никто не запрещает. Чистая вода еще никому не помешает. А вот яблочки я заквашиваю на холодной щелочной воде. У меня есть дубовые  бочки, я их использую именно для этих целей, раньше этим рецептом моя бабушка квасила капусту. Сейчас я делаю моченые яблочки, выбираю упругие хорошие плоды, сахар, соль, и холодная. Чистая вода, в моем случае щелочная. Несколько дней яблоки хранятся дома,  потом начинает идти процесс брожения. И спускаю в погреб.И из-за  естественного процесса ферментации моченые яблочки хранятся около 3-4месяцев. Они вкусные, ядрёные и полезные. А насколько играет роль именно щелочная вода в этом процессе сказать честно не могу, просто моя прихоть личная. Позже скажу как на вкус.
 Да Владимир,я делала тоже такие яблочки, только вместе с капустой и морковью, получается, два в одном. Единственное, что еще клала листочки и веточки, смородины и яблони. Получается насыщенный вкус. Мне и моим близким очень нравится, но так как у меня не было ионизатора делала на кипяченной водичке. А теперь хочется, узнать мнение людей с опытом заготовки.
 

*

Оффлайн АННА

  • *
  • 19
  • Пол: Женский
Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #4 : 25 Сентябрь 2019, 12:47:39 »
 Ребят, у меня к сожалению нет погреба, и таких деревянных бочек. Все просто, готовлю в стеклянных трехлитровых  банках. Так как люблю кислые яблочки, я  кладу соль, пару ложек меда, соль, и листья, малины, смородины, душицы, вишни. Но использую воду с низким PH кислую водичку. Процесс брожения проходит отлично, яблоки наивкуснейшие. И кстати они низко калорийные, так что можно кушать сколько захочется.

 

*

Оффлайн Олеся А

  • *
  • 9
  • Пол: Женский
Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #5 : 25 Сентябрь 2019, 13:54:40 »
Всем привет bye hi Сейчас прочитала и вспомнила вкус детства, моченые яблочки, это божественно! очень давно их не ела, и не делала. Но наверное нужно приготовить. Ведь это не только мало калорийно, но и полезно, сколько таи лактобактерий, которые нормализуют работу кишечного тракта,очень много минералов и кальция. Можно даже не обращаться за витаминками в аптеку. Волосы и ногти всегда будут здоровыми при регулярном конечно употреблении. Что касается обсуждения какую воду использовать, мое мнение и дома я так делаю, это замачиваю просто овощи и фрукты в холодной кислой воде, потом мою. Играет тут роль при мариновании, какая вода щелочная или кислая, я думаю тут можно поспорить. Лучше использовать нейтральную воду с ионизатора, по крайней мере заряд и PH тут свою роль не сыграют. Просто очищенная и качественная вода. Рассол которого можно будет употреблять во внутрь, если сделать все стерильно. Ну это уже на любителя.

*

Оффлайн Иванна

  • *
  • 9
  • Пол: Женский
Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #6 : 26 Сентябрь 2019, 11:06:16 »
Всем привет bye hi Сейчас прочитала и вспомнила вкус детства, моченые яблочки, это божественно! очень давно их не ела, и не делала. Но наверное нужно приготовить. Ведь это не только мало калорийно, но и полезно, сколько таи лактобактерий, которые нормализуют работу кишечного тракта,очень много минералов и кальция. Можно даже не обращаться за витаминками в аптеку. Волосы и ногти всегда будут здоровыми при регулярном конечно употреблении. Что касается обсуждения какую воду использовать, мое мнение и дома я так делаю, это замачиваю просто овощи и фрукты в холодной кислой воде, потом мою. Играет тут роль при мариновании, какая вода щелочная или кислая, я думаю тут можно поспорить. Лучше использовать нейтральную воду с ионизатора, по крайней мере заряд и PH тут свою роль не сыграют. Просто очищенная и качественная вода. Рассол которого можно будет употреблять во внутрь, если сделать все стерильно. Ну это уже на любителя.
А мы просто все делаем и никаких ионизаторов не используем, какой то там щелочной воды. Все из под крана, кипятим рассол, мед, яблоки, лучше антоновку использовать, листья смородины, веточки малины, вишни, и немного ржаной соломы. И все вкусно получается

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #7 : 26 Сентябрь 2019, 11:16:47 »
 Рецептик очень хороший, думаю яблочки вкусные, но только  есть одно но, где в городе я ржаной соломы возьму, ахах.. lol ,а что касается воды, то конечно многие используют обычную трубопроводную, но при кипячении убиваются только микробы и бактерии. А вот тяжелые металлы и соединения так и остаются в воде, что не очень хорошо сказывается на наш организм. Поэтому, тут даже идет речь не о том какая вода и с каким РН, а о том, что все таки прибор при помощи фильтров, очищает воду от металла и соединений(((
 

*

Оффлайн Иванна

  • *
  • 9
  • Пол: Женский
Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #8 : 26 Сентябрь 2019, 13:10:24 »
 Рецептик очень хороший, думаю яблочки вкусные, но только  есть одно но, где в городе я ржаной соломы возьму, ахах.. lol ,а что касается воды, то конечно многие используют обычную трубопроводную, но при кипячении убиваются только микробы и бактерии. А вот тяжелые металлы и соединения так и остаются в воде, что не очень хорошо сказывается на наш организм. Поэтому, тут даже идет речь не о том какая вода и с каким РН, а о том, что все таки прибор при помощи фильтров, очищает воду от металла и соединений(((
Екатерина, не вопрос, пишите адрес, я Вам пришлю lol lol lol А на самом деле можно в рецепте использовать ржаную муку. По поводу помидор, закручиваю так холодная вода, я отстаиваю, но так как у Вас есть прибор, то используйте ее. Сахар, столовая ложка, 75грамм соли, головка чеснока, зонт укропа и лист хрена и смородины.И таким же способом делаю огурчики, но они отошли уже практически.

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #9 : 26 Сентябрь 2019, 14:25:45 »
И буду я этот стог сена держать на балконе lol good Спасибо за рецепт обязательно попробую.  JC_dance JC_dance

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #10 : 26 Сентябрь 2019, 14:30:44 »
А что касается воды и ее очистка, Иванна советую Вам честно задуматься о том, что вы употребляете. Ведь это наше здоровье и красота, плюс хорошее самочувствие. Тем более, если я правильно поняла, что вы живете в области, я не думаю, что там у Вас организация целая которая действительно очищает воду по всем стандартам и гостам, и потом подает ее в дома, как правило, там очень устаревшее оборудование, и справляется ли оно, еще не известно. А весной когда паводки, дожди осенью, это же все стекает в водоем, а как правило все деревни качают воду из ближайшего водоема, речки или пруда. Так, что оберегайте себя, ставьте дополнительные фильтры и пейте вкусную водичку give_rose morning1

*

Оффлайн Иванна

  • *
  • 9
  • Пол: Женский
Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #11 : 26 Сентябрь 2019, 15:55:17 »
А что касается воды и ее очистка, Иванна советую Вам честно задуматься о том, что вы употребляете. Ведь это наше здоровье и красота, плюс хорошее самочувствие. Тем более, если я правильно поняла, что вы живете в области, я не думаю, что там у Вас организация целая которая действительно очищает воду по всем стандартам и гостам, и потом подает ее в дома, как правило, там очень устаревшее оборудование, и справляется ли оно, еще не известно. А весной когда паводки, дожди осенью, это же все стекает в водоем, а как правило все деревни качают воду из ближайшего водоема, речки или пруда. Так, что оберегайте себя, ставьте дополнительные фильтры и пейте вкусную водичку give_rose morning1
Да ну конечно я это понимаю, с водой у нас действительно проблемы, приходиться кипятить, отстаивать, на взгляд вроде чистая но пьешь тяжесть на желудке, и вечная проблема это налет в чайнике, кастрюлях и т.д И очень часто отключают воду, одни перебои...думали по поводу прибора и фильтров, пока так это и остается в мыслях rtfm

Re: Консервация на щелочной воде
« Ответ #12 : 30 Сентябрь 2019, 10:16:36 »
Всем привет. Хочу похвалиться, выходные удались, занималась закруткой. Сделала 20баночек помидор, на холодной воде. Думаю зимой за уши не оттянешь. viannen_102

 

В быстром ответе можно использовать BB-теги и смайлы.

Имя: E-mail:
Визуальная проверка:
Сколько будет 17 прибавить 3 ? (ответ прописью маленькими буквами, включая заглавную):