К сожалению, термин "концентрация энергии" не имеет смысла. Опираясь на школьный объем знания физики понятно, что токовая нагрузка на единицу площади у сетки, наоборот, возрастает. Чем больше нагрузка, чем больше разрушение пластин. При электролизе разрушается любой материал, у металлов платиновой группы он минимальный, но все равно есть.
Поэтому большая площадь пластин - это снижение токовой нагрузки, т.е. долговечность.
О солях. Они откладываются везде, к сожалению. Поэтому и придумали различные способы очистки. Понятное дело, легче очищается гладкая поверхность, чем сетка.
Призываю критически воспринимать различные рекламные слоганы, речь идет о ваших собственных деньгах и здоровье.
Нашел фирму, у которой большая площадь пластин - CHANSON MAX, и это не сетка. Изучаю вопрос дальше.