Структурированная вода имеет молекулы более меньшего размера чем обычная, соответственно способность её проникать как в клетку организма так и в любое другое вещество гораздо выше, именно поэтому мы можем наблюдать как заваривается зеленый чай в холодной структурированной воде, молекулы легко проникают в чаинки. Структурированная вода более сильно и насыщенно раскрывает вкус продуктов, естественно при кипячении вся польза, рН и ОВП "живой воды" будет утрачена, но до момента закипания структурированная вода будет работать.
Лично я не ощущаю разницу приготовленной пищи (сваренного супа) на обычной и структурированной воде, может потому, что не гурман
, встречал людей которые уверяют, что разница ощутимая.