Здравствуйте Беатрис!
Разницу между этими приборами существенной я бы не назвал, но всё таки она есть!
PRIME WATER 501 S это самая первая модель, появилась она в 2016 году,
PRIME WATER 501 SV у этой модели добавлена ручка уменьшения потока воды он выходит уже в 2017 году, на мой взгляд функция лишняя т.к. уменьшить поток воды вы можете и с помощью кранчика на водопроводной магистрали или смесителе. Ну а PRIME WATER 501 L это новая модель 2018 года, в основном изменения коснулись внешнего вида, прибор стал более обтекаемый. Так же установлен более современный процессор, что позволяет экономить электроэнергию, по изменению показателей pH и ОВП производитель ничего не заявляет, но мне показалось при тестировании, что они всё таки немного выше чем у предыдущих моделей. На многопластинчатые модели этой линейки добавлен кулер охлаждения, возможно есть ещё какие-ни будь новшества, мне PRIME WATER и нравится тем, что они не стоят на месте, а постоянно пытаются что то совершенствовать в своих приборах.